真空冷凍干燥技術(shù)，簡稱凍干，又稱升華干燥，原理是：先將含水物質(zhì)凍結(jié)成固態(tài)，然后通過升華過程將水分從固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，以實現(xiàn)除去水分并保存物質(zhì)。這種干燥方式可以在低溫條件下進行，避免了高溫對物質(zhì)的破壞，從而保留了物質(zhì)的原有結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分。

真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)點包括：

1. 保存時間長：由于樣品中的水分已經(jīng)被去除，因此可以長時間保存樣品，不受時間限制。
2. 保持樣品原有特性：凍干技術(shù)不會破壞樣品的結(jié)構(gòu)和生物活性，可以保持樣品原有的特性。
3. 方便運輸：由于樣品已經(jīng)被干燥成固態(tài)，因此可以方便地進行運輸。
4. 容易重新溶解：當需要重新使用樣品時，可以很容易地將樣品重新溶解在水或其他溶劑中。

真空冷凍干燥機是一種重要的設(shè)備，廣泛應用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)。對熱敏性物質(zhì)如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及其他生物組織，凍干技術(shù)非常適用。